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目前，我國在真空乳化機的種類和技術(shù)上還是比較齊全的，但與其他國家相比仍然不夠完善的。我國真空乳化機所生產(chǎn)的產(chǎn)品發(fā)展趨勢優(yōu)越，但是輔助機械還是相對比較落后的。而且高端的產(chǎn)品和自動化產(chǎn)品都很缺乏，真空乳化機的比例偏低。另外，國真空乳化機的企業(yè)中屬于國家的企業(yè)還是比較的多的，所以很多時候會被國有體制所約束，機制不夠靈活，整個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度和新產(chǎn)品的開發(fā)速度相比國外水平都比較慢。我國真空乳化機的產(chǎn)品質(zhì)量與穩(wěn)定性需要再更進一步的提高和改進。目前國內(nèi)外行業(yè)的競爭進一步加劇，無序的競爭與不公平競爭開始抬頭，新的競爭者不斷涌入這個行業(yè)，整個格局面臨被重新調(diào)整的趨勢。在國際金融風暴的影響下，江蘇與浙江的幾萬家制造業(yè)企業(yè)倒閉，在心理上直接影響是的整個中國各行各業(yè)的信心，不能說真空乳化機行業(yè)是個例外，也同樣受到不同程度的打擊。
在包裝工業(yè)中，乳化機占有非常重要的地位。在中國，乳化機材料占包裝材料總量的40%左右，從發(fā)展趨勢來看，乳化機的用量會越來越大，尤其是許多經(jīng)營食品的商人們已逐漸舍棄塑料包裝。同時，乳化機“限塑令”的實施，更進一步推動了乳化機的市場需求。隨著環(huán)境保護要求的提高，淘汰落后包裝是必要的，塑料材料的改進也是當務(wù)之急。在人們環(huán)保意識不斷增強的今天，對包裝的要求也越來越高，以再生材料作原料的包裝越來越受到人們的歡迎。在人們對環(huán)保健康意識增強的今天，對包裝的要求也越來越高，世界各地的食品包裝有著持續(xù)增長的良好勢態(tài)。
乳化機是把九臺乳化機融為一體，用一臺三級管線式乳化機就可以一次完成，節(jié)約能耗，降低了生產(chǎn)成本。目前國內(nèi)設(shè)備制造廠家，主要采用以研磨為主、剪切為輔的設(shè)備，整個工藝流程需要三臺膠體磨來工作，既增加了設(shè)備總投資，細度還是不盡人意，乳化機不同于傳統(tǒng)的膠體磨，傳統(tǒng)膠體磨每臺只有一對磨盤，每對磨盤二層結(jié)構(gòu)，乳化機有三級轉(zhuǎn)、定子結(jié)構(gòu)，每級六層，生產(chǎn)效率相當于膠體磨的9倍。
近幾年來，跟著商品經(jīng)濟的快速發(fā)展，真空均質(zhì)乳化機已經(jīng)在乳化行業(yè)得到了較為普遍的應(yīng)用，不僅為企業(yè)創(chuàng)造了更多的經(jīng)濟效益，帶動了企業(yè)的快速發(fā)展，而且使良多企業(yè)真正實現(xiàn)了自動化出產(chǎn)，使食品乳化真正進入了自動化時代。真空均質(zhì)乳化機適用于常壓、真空、正壓工況下工作。轉(zhuǎn)子和定子的精密配合，工作頭爪式結(jié)構(gòu)，雙向吸料，剪切效率高。剪切頭有轉(zhuǎn)子和定子組成，其中轉(zhuǎn)子以其極高的線速度和高頻機械效應(yīng)所來強勁動能，使物料在轉(zhuǎn)、定子精密的間隙中受到剪切、離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，從而達到分散、研磨、乳化的效果。
